私は家で料理を任されているので、主に料理での節約を行っています。
普段は捨ててしまう食材の一部でもアイディア次第では他の一品も作れるし、節約にもなり大変お得です！

例えば鶏胸肉の場合ですが、調理を始める前に肉の部分と皮の部分に分けておきます。
肉の部分はそのまま夕食のおかず用に使用しますが、節約術が生きてくるのは皮の部分です！
皮を細かく切り、インゲン豆や人参と一緒にごま油で炒めた後に市販の焼肉のタレで味をつけます。
これだけでおつまみや料理の一品にもなりますが、冷凍保存も出来るので小分けにして冷凍しておけば弁当のおかずにもなります！
焼いた時に皮は縮んでしまうので、少し大きめに切っておくのがポイントです。

また大根やカブの葉の部分の場合ですが、こちらは葉っぱの部分を小口切りにして刻んだ油揚げやソーセージと一緒に、バターと醤油で味を付けながら炒めます。
こちらもちょっとした一品になるし、冷凍保存可能ですので小分け冷凍でお弁当のおかずに使えます！
お弁当の彩り不足の時にも重宝しますし、何よりいつもは捨ててしまう部分が料理になり冷凍保存も出来るという所が節約術です。

またちょっとしたアイディアの節約術ですが、我が家ではいつも千切りした生の人参を冷凍保存しています。
値段が安い時や見切り品で売られている人参を多めに購入し、千切りに出来るスライサーで人参を千切り状態にします。
皮のついたまま千切りにしてしまって問題ありません。
そして千切り状態にスライスした人参をそのままビニール袋に入れて冷凍庫に入れています！

生のままですので、ちょっと料理に彩りが足りないなと思った時に袋から出して、鍋やフライパンに千切り状態の冷凍人参を入れるだけです！
汁物は勿論の事、炒め物や煮物や揚げ物にも使えるので便利です。
冷凍保存してしまう事によって長期保存も出来ますし、安く出来るので最高の節約術ですよ！
冷凍保存でも味や触感は全く劣化していませんので、美味しく食べる事が出来ます。
人参から水分も出る事なく新鮮な状態のままで冷凍保存が出来、料理にも影響は現れません。

見切り品の人参でも品質は殆ど変りませんし、どうしても黒ずんだ皮の部分が気になる時はそこだけ捨ててしまえば問題ありません。
冷凍保存する事によって常温で傷んでしまうのも防げますし、とても節約出来ています。

冷凍千切り人参を作った時に残った人参の頭の部分は、水を少し入れたお皿に入れておく事で新しい葉が生えてきます。
ある程度生えてきた葉は収獲し、大根やカブのバター醤油炒めのようにしても使えます！
余す所なく料理を行う事が私の節約術です。